滷鵝
獅頭鵝整隻滷透，切件上桌，席面與攤檔都少不了。
讀音 lǔ é｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
獅頭鵝為料，整隻下滷鍋，滷水各家不同，香料配比與年份都是各家的本錢。滷透之後掛起晾，賣時按部位切：鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝翅分切裝盤。
切法有講究：帶骨不帶骨、厚薄、擺盤次序，都影響入口。
什麼時候吃
席面上有，攤檔上也有，是一年裡出現頻率最高的一道。祭祖與年節的供桌上也常見整隻。
幾個容易混的詞
滷鵝是滷味裡的一味，滷鴨、滷豬腳、滷豆乾同在一鍋，統稱滷味。打冷攤上的滷味拼盤，鵝只是其中一樣。
往下讀：潮菜與小吃的分開寫。
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最後修訂時間：2026年11月3日