潮汕中秋
中秋在府志裡只留兩句：賞月剝芋，兒童燃塔。今天潮汕過這個節，桌上擺的是朥餅、芋頭和當造的水果，院子裡燒的是一座瓦窯。
一、府志所載
中秋玩月，剝芋食，謂之剝鬼皮。兒童燃塔為樂。
引自清乾隆《潮州府志》風俗門，標點為本站所加。
兩句話點了三件事：賞月、吃芋、燒塔。芋是整顆蒸熟上桌，剝皮吃，名字叫剝鬼皮。塔是瓦片壘的，孩子點著火玩。清代府城的中秋，就這幾樣。
二、拜月娘
入夜，天井或門樓前擺一張桌，圍上繡祥禽瑞獸的桌裙，水果、雲片糕、月餅擺齊。男人在旁邊剪紅紙，剪好了貼在糕餅和水果上。點紅燭，焚三炷香，等月娘升到中天。
拜的多是婦女。少女求「貌似嫦娥，面如皓月」，待嫁的求一段好姻緣；家裡有人過番未歸的，借這一拜寄句話。潮汕有首歌謠：「中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓圓。好夫婿，結良緣。」
小孩也上桌。把書簿筆紙擺在供品邊上，求月娘讓自己讀書上進。
香燒盡，主婦跪下叩拜，把竹頭削的一對「杯」往地上拋，看月娘應不應。一陰一陽叫勝杯，兩面是陰叫穩杯，兩面是陽叫笑杯。
三、桌上擺什麼
朥餅是主角。潮州餅家的老做法，圓形，表面螺旋紋，中心點一點紅，甜鹹兩味都有。「朥」就是豬油，酥皮靠它起層。
芋頭必供，整顆蒸熟。剝芋叫剝鬼皮，另一層說法是「芋」與「胡」諧音，舊時借這個發音壯膽。
水果講當造：柚、柿、楊桃、林檎、龍眼、青皮梨。中秋正趕上這批果子下樹，供桌上一擺就是七八樣，所以這個節又叫水果節。
四、燒瓦窯
砌塔、點火、撒鹽這一段，另有一頁：潮汕燒瓦窯。舊時是孩子在曬穀場上壘瓦片，如今村口那座塔能砌到近十米，磚瓦全村湊。
五、日子
中秋是農曆八月十五，公曆每年不同，看當年日曆。農曆與公曆的對照，站內的天文曆法頁可以查。
來源
| 來源 | 機構 | 日期 | 證明了什麼 |
|---|---|---|---|
| 《潮州府志》風俗門 | 周碩勳纂修 | 清乾隆二十七年 | 「中秋玩月，剝芋食，謂之剝鬼皮。兒童燃塔為樂」 |
| 月圓中秋話節俗 | 潮州日報 | 2024-09-17 | 拜月娘的擺桌與禱告、孩童擺書簿筆紙、拋「杯」的三種結果、必供蒸熟芋頭、當造水果、歌謠 |
上表每行只證明它自己那一列寫的範圍。
最後修訂時間：2026年11月3日