潮汕傳統壽禮
潮汕把祝壽叫「做生日」，但真正稱得上壽禮的，從五十歲起算，此後逢十大辦，其餘年份小聚。
一、從幾歲起做
潮俗五十歲稱「上壽」，此後逢十做大壽慶，也叫「大生日」；逢一（七十一、八十一這樣）也有做的。有些地方忌五十做壽，說五十是一百折半，所以從六十起辦。揭西一帶的客家從五十一歲起算，同樣是十年一次。
不到這個歲數的只算「過生日」：孩子吃兩個染紅的雞蛋，成家的辦幾樣菜請父母來吃，答謝生育。小孩子、年輕人做大壽，潮俗認為不妥，要折壽。
做壽的年份定下來，頭一件事是通知。做大壽要發帖，帖子寫壽者的名、歲數、幾時拜壽、幾時入席；做生日不發文，只口頭邀，或乾脆不邀，等人來。
帖用紅紙，除「壽」字不多寫花樣；發帖多在半月之前，好讓人備禮。
二、做生日與做大壽
做生日是小慶：一家人設宴，給親友送甜麵湯，不廣請客人；女婿算半子，可以例外。做大壽要發帖、收禮、擺席，規模看家境與子女多少，子女多的、家底厚的辦得大。
潮安沙溪、陳橋一帶有一次序：岳父母先送女婿「過生日」的禮，女婿才回送岳父母祝壽。不先送，女婿來賀也不必備禮，也不被責怪。
帖發給誰，有界線：本家房親一律請，姻親按輩分請，朋友只請平日有來往的。街坊鄰居不專門發帖，當日來道一聲賀的，也留一席。
做壽的錢多由子女分攤，誰出多少不寫在帖上，族裡心裡有數。沒有子女的，由侄輩或房親操辦，辦完在席上道一聲謝。
三、壽堂怎麼布
壽堂設在廳上或祠堂，正中掛「福祿壽」三星繡帳，或掛「壽」字帳、「松鶴」帳，前擺八仙桌，桌上壽麵、壽桃與福壽五果——佛手、香蕉、石榴、桂圓、大桔，紅燭點著。
五樣果子的取義各地說法不一，通行的是佛手取福、石榴取多子、桂圓取團圓、大桔取吉；香蕉一樣，有的說取「招」，有的只說湊成五色，與壽桃一左一右擺開。
八仙桌上的擺法有次序：壽麵擺在正中，用紅紙束腰；壽桃裝在紅漆盤裡疊成塔，擺在壽麵兩側；五果分兩盤，一左一右；香爐在前，紅燭一對點在兩邊，茶三杯、酒三杯。
講究的人家另掛壽聯、壽屏，聯上多寫「福如東海，壽比南山」；畫卷鏡屏也多取松鶴與麻姑。壽帳是親友送的，送來的都掛在堂上，誰送的寫在帳邊的紅紙上，一眼看得見來了多少人。
四、拜壽：跪法與次序
拜壽多在午前。先由壽者拜祖先，然後坐中間，夫婦同在的並肩坐前排，受兒孫跪拜請安；子孫拜完分列兩旁，陪壽者受親朋致禮，按內外尊卑先後，或作揖或鞠躬，口誦祝詞，壽者一一回禮。
跪要右膝先下。潮俗有「正腳跪紅紅，倒腳跪死人」的話，先跪左膝是拜神鬼的跪法，拜壽時很在意這一層。跪下去時口裡要念一句，唸的多是「添福添壽」一類現成的話，念不出的就叩頭。
「內外」指本家與外家：本家的子孫先拜，媳婦的娘家隨後，再是姻親與朋友。壽者坐的椅子要墊一塊紅布，擺在廳的正中，夫婦同在的一人一把，並肩放著。
拜畢侍茶、入席，壽者給來拜的人賞紅包，給兒媳的多是金銀首飾。紅包不分厚薄，來的人人有份，沒來的不補。
五、壽宴：彩仙桌
壽宴叫「彩仙桌」，請廚師辦上等菜。壽者夫婦坐主位，兒孫陪席，姻親賓客按身份輩序入座；每桌另配一位親堂坐小位，專管斟酒。
席上的規矩與尋常食桌一樣：八仙桌一方兩客、上首為尊，上菜有次序。不同的是頭一道與末一道——頭一道不吃，先敬壽者；末一道是甜，取「從頭甜到尾」。中間必有韭菜與麵條，取壽長久。
有錢人家請潮劇演員盛裝到場，多扮八仙、財子壽，席間歌舞。舊時還興請戲班與紙影班，劇目裡必有《十仙慶壽》《麻姑獻瑞》。請不起戲班的，請一班鑼鼓，也算熱鬧。
六、送什麼
賀禮以面線為首，叫長壽麵，取其長；另有壽桃（糯米粉做）、壽酒、豬腿、雞蛋、大吉。講究的加壽聯、壽帳，帳上多寫「福如東海，壽比南山」，畫卷鏡屏也多松鶴。
送禮的次序也有講究：面線在最前，壽桃隨後，其餘按厚薄排。同房親族合送一份的也有，一份禮上寫幾個名，擺在一處。
忌諱也有幾樣：不送鍾，諧「終」；不送傘，諧「散」；不送梨，諧「離」。數目取雙不取單——與喪事的紙禮正好反過來。
七、女兒與女婿這一頭
已出嫁的女兒要備一擔禮：豬腿、面線、壽桃、壽酒、雞蛋，裝在紅漆的木盒裡挑來，路上放炮。女婿跟著來拜壽，坐席時按半子的身份坐上位。
沒有女兒的人家，由侄女或外甥女代；禮數照舊，只是擔子輕些。女兒多的，幾擔並排擺在堂前，誰家的擺在左邊也有講究，按長幼排。
這一擔要擺在壽堂顯眼處，與親友送的面線、壽帳放在一起——舊時說這是給娘家撐場面，擔子越重，娘家越有光。
八、回禮與答謝
回禮是紅桃粿與茶包。來客臨走時在門口遞過去，一人一份；送得重的，另加一條面線或一塊豬肉。回禮不按禮的厚薄分等，免得當面看出輕重。
宴罷要謝廚。廚師走時，主家送一個紅包、一條毛巾，再加一份席上的菜；幫工的親鄰也各有一份，東西不多，是個意思。
九、分縣差異
揭西客家做大壽在午夜之前舉行：壽者先拜北斗星君，再拜祖先，然後子孫拜壽，多四跪八拜，口唸祝詞，壽者賞紅包；到第二天早上才受賓客賀拜。
饒平畲族祝壽兼祭祖，都放在春節期間：五十歲在正月初五，六十歲在正月初六，七十歲在正月初七，依此遞推。祝壽時全村歌手到齊，唱頌歌，主家答歌，歌罷赴宴，席間再唱，反覆幾次才散。
做壽的歲數，靠海的村子與山裡的村子也不齊：有的逢十必辦，有的只辦六十與八十兩回，中間那一次省下給兒孫辦喜事。
常見問
- 五十歲能不能做壽？
- 潮俗五十稱「上壽」，可以做；也有地方忌五十，說五十是一百折半，改從六十起辦。
- 做大壽和做生日差在哪？
- 做大壽發帖、收禮、擺席；做生日只一家人設宴，給親友送甜麵湯，不廣請客人，女婿算半子可以例外。
- 壽禮為什麼送面線？
- 面線長，叫長壽麵，取「長」的意思。宴上還必有韭菜，取壽長久。
- 拜壽為什麼先跪右腳？
- 右膝先下是拜生者的跪法，左膝先下是拜神鬼的。潮俗有「正腳跪紅紅，倒腳跪死人」的話，拜壽時很在意這一層。
- 壽堂上那五樣果子是哪五樣？
- 佛手、香蕉、石榴、桂圓、大桔，叫福壽五果，與壽麵、壽桃同擺一桌。取義各地說法不一，通行的是佛手取福、石榴取多子、桂圓取團圓、大桔取吉。
- 「彩仙桌」是什麼？
- 壽宴的叫法。請廚師辦上等菜，壽者夫婦坐主位，兒孫陪席，姻親賓客按輩序入座，每桌另配一位親堂坐小位專管斟酒。
另見：人生禮俗（五道關口對照）；上壽、拜壽、彩仙桌、福壽五果、做壽、做生日、紅桃粿（詞條）；食桌與宴席；食桌禮俗；術語表。
來源
潮汕壽慶的民間記錄與地方資料彙編（含揭西、饒平兩條分縣記錄）；訪問日期 2026 年 10 月 29 日。
五道關口按次序排：誕生、出花園、婚嫁、壽禮、喪葬，對照表在人生禮俗。
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最後修訂時間：2026年11月3日