怎麼點一桌：幾個人、幾盤、多少錢
進店不用一次點齊。先看菜單，兩三個人先點三四盤肉，吃完再加，比一口氣堆一桌省事。
按盤算錢
這桌按盤計價，部位不同價不同：瘦肉常見，產量少的部位貴些。一盤肉大致幾十元，兩個人連丸子、粿條、青菜，一頓大致兩三百元，參考價，各店不同，按當天菜單算。落座先看菜單，心裡有個數再點。
一桌長什麼樣
中間一口清湯鍋，四周幾盤生肉、蘸料碗，配點玉米、青菜、花生。盤子不摞著上，吃完一盤撤一盤。
店裡與明檔
不少店進門能看見明檔：整條肉掛著，砧板旁邊排著托盤，師傅按單現切。那是備餐檯，不是餐桌，看見就大概知道這家的肉是當場切的。
